Ingrédients pour 1 kg de confiture :
- 1.5 kg d'églantines bien molles
- 0.5 kg de sucre cristallisé
- 1 jus de citron
- gousse de vanille
- eau
Lavez et séchez les églantines.
A l'aide d'un couteau, enlevez les petites têtes noires sur chaque baie pour que la gelée ne noircisse pas.
Mettez-les baies dans la bassine à confiture. Couvrez largement d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu.
Laissez éclater les baies 30 mn, jetez celles qui restent entières.
Passez dans le moulin à légumes, avec d'abord la grille à gros trous, et ensuite la grille fine.
Délayez avec un peu d'eau à chaque passage.
Pour finir, passer sur un tamis très serré pour retenir les derniers poils qui resteraient.
Après ces opérations il ne devrait plus vous rester que la pulpe.
Mettez-la dans la bassine, ajouter le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue dans sa longueur et cuire 7 à 8 minutes.
Versez une cuillerée de confiture sur une assiette froide, posez un doigt dessus. S'il laisse son empreinte, retirez du feu.
Mettez aussitôt en pots. Fermez et retournez les pots.
Connais-tu la confiture de cornouilles..?...ce n'est pas une blague, je viens de découvrir ce fruit d'automne qui ressemble aux cerises...j'en ai mitonné 6 pots...c'est excellent!!
RépondreSupprimerRiche en vitamine C, le cynorrhodon (réceptacle de couleur rouge et charnu de l’églantier) est utilisé pour faire des confitures.
RépondreSupprimerVoilà pour la partie "scientifique" mais pourquoi ce nom de gratte cul ??? à cause des poils qui se trouvent à l'intérieur et qui servent à faire .... le poil à gratter.
Prudence donc car ces poils sont très irritants pour la peau et les muqueuses
Sa consommation peu provoquait des démangeaisons, vous serez alors pourquoi on lui a donné ce joli nom de gratte cul